неделя, 22 април 2018 г.

Зрял фасул със сланина


 
Яхния със зрял фасул и сланина

Боб-леща със сланина

В началото на зимата успях да се снабдя с много хубава домашна сланина и да приготвя Паприкована сланина . Една част само сварих в зелевия сок и оставих без да овалям в червен пипер с подправки. Точно такава сланина използвах за направата на тези две ястия. Продуктите са почти едни и същи, но има разлика в начина на приготвянето им.

Яхния със зрял фасул и сланина

Продукти за 2 порции
400 г сварен фасул от консерва
100 г сланина
стрък праз лук (около 100 г)
50 г морков
по желание - парче корен целина
150 г стерилизирани домати
1 – 2 леко препечени сухи люти чушлета
1 ч. л. червен пипер
сол
сух или пресен джоджен

Приготвяне
Празият лук може да се замести със средно голяма глава кромид лук или няколко стръка пресен, в зависимост от сезона, когато се приготвя ястието, както и да се ползват пресни домати. Вместо готов фасул от консерва може да се ползва предварително сварен.
Сланината се нарязва на парченца с големина по желание. Изпържва се до лека хрупкавост и се изважда. Ако получената мазнина е повече, се отцежда част от нея, така че да останат 2 – 3 с. л. В нея се задушава ситно нарязания праз лук и настърганият на едро ренде морков и целина. Прибавя се червения пипер, разбърква се и веднага се добавя фасулът от консервата, ситно нарязаните домати, парченцата сланина и ако се ползва - сух джоджен. Пробва се на сол.
Ястието ври десетина минути, за да се обединят вкусовете и ароматите на продуктите.
Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.
Лютите чушлета може да се начупят и с тях да се поръси всяка порция.

Зрял фасул със сланина

За тази рецепта използвах фасул, собствено производство, който ние наричаме „боб-леща“ – зърната се малко по-големи от тези на лещата, формата е на боб, цветът и вкусът – на леща. 

Естествено, че може да се ползва друг вид зрял фасул.

Продукти за 3 порции
200 г боб-леща
100 г сланина
1 глава кромид лук (50 г)
1 малък морков (50 г)
200 г стерилизирани домати
1-2 сухи люти чушлета
1 ч. л. червен пипер
сол
сух или пресен джоджен

Приготвяне
Боб-лещата се сварява по-бързо от обикновения фасул, още повече че нашият е от есента на миналата година. Измива се хубаво и се сварява до полуготовност (използвам тенджера под налягане и за 10-тина минути е готов).
Нарязаната на парченца сланина леко се запържва. Прибавят се нарязаните зеленчуци (лук, морков), подправките (червения пипер и лютите чушлета) и отцедения полусварен боб-леща. От течността се запазва и се добавя толкова, колкото да е достатъчна за сваряването на добавените зеленчуци.
Когато продуктите са сварят, се прибавят ситно нарязаните доматите, ако се ползва- сух джоджен и сол на вкус.
Ястието ври 5 -10 минути.
Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 19 април 2018 г.

Лютика от сухи червени чушки с пресен чесън и (или) праз лук



Вкусна лютика със сухи червени чушки, особено пък ако има и някоя лютива, която би я направила още по-пикантна!  По-често я приготвяме  с пресен чесън, но не по-малко вкусна е и с праз лук в комбинация с чесън.

Продукти
10-тина сухи червени чушки
2 – 3 стръка пресен чесън (или скилидки)
1-2 стръка праз лук
оцет
сол
3 с. л. олио

Приготвяне
Количеството на праза и чесъна, или съотношението им, са ориентировъчни - да се прибавят на вкус.

Сухите чушки се измиват и сваряват.
Използвам 3 начина, за да ги подготвя за варене:
-  Първи начин - внимателно се махат дръжките и се почиства семето. Малко трудничко става, защото чушките може да се натрошат и не го предпочитам;
- Втори начин - с дебела игла (напр. за плетене) или с остър връх на малък нож се  правят няколко дупки (малки прорези) в чушката, непосредствено до дръжката.
Поставят се чушките в тенджера и се налива вода. Притискат се няколко пъти, за да може да влезе от водата в чушките. Отгоре се поставя чиния с дъното нагоре, за да ги притисне,защото те изплуват на повърхността. Чинията да не е много голяма - да има около 2 см празно пространство до стената на тенджерата, за да може водата по-добре да ври.
Варят се докато напълно се сварят и омекнат. По някое време може да се извади чинията, да се обърнат чушките (долните да отидат отгоре), пак да се сложи чинията и да се доварят.
- Трети начин  - (предпочитам го) – надупчени по втория начин, се  поставят в тенджера, заливат се с вода, притискат се няколко пъти, поставя се чинията и се оставям да киснат няколко часа ( например от вечерта за сутринта, или обратното). Може да се залеят и с гореща вода - тогава омекват по-бързо. На така омекналите чушките безпроблемно се премахват дръжките и семето, преди са се сложат да се варят и след това по-бързо се сваряват.

Сварените чушки се изваждат, отцеждат се от водата колкото е възможно и като поизстинат се махат дръжките (ако се варят по втория начина) , разрязват се, отстранява се  семето и с дебелата страна на нож се изстъргва  месестата им част.

Изстърганата месеста част на чушките се нарязва много на ситно. Смесва се с нарязания на ситно пресен чесън или праз, или комбинация от двата вида лук, подправя се на вкус със сол и оцет и се прибавя олиото.
Разбърква се добре и се поднася.



Сварено яйце, парченце сирене или маслини са добро допълнение!


Приятен апетит! 

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 29 март 2018 г.

Леща със спанак (лобода, лапад)

  Една малко не традиционна, но вкусна, лесна и подходяща за пролетта и постите рецепта. Идеята за зеленийки в лещата много ми допадна. Изпълних рецептата с малко изменения в начина на приготвяне. Използвах лобода и лапад от градинката, вместо спанак.



Вариант със задушени зеленчуци от 29. 03. 2018 г

Продукти
1 ч.ч. леща
250 - 300 г спанак /лапад, лобода/
1 глава лук
1 морков
3 скилидки чесън
3 - 4 с.л. олио
сол
джоджен /мащерка /

Приготвяне
Добре почистената и измита леща се залива със студена вода и сварява до полуготовност. Посолява се на вкус, прибавят се нарязаните лук, чесън и моркови, и олиото. Ври докато лещата омекне. Десетина минути преди ястието да стане готово, се овкусява с останалите подправки. Добавят се спаначените листа без да се режат (ако се употребява лапад се накъсва или нарязва на едро). Ястието ври още няколко минути, колкото спанакът да промени цвета си и да омекне.

* Лукът и чесънът може да се заменят с пресни.


Вариант от 29. 03. 2018 г
Използвах пресен лук, пресен чесън, лапад и  5-6 листенца киселец. 

В олиото се задушават рендосания на едро ренде морков заедно с нарязаните лук и чесън. След като станат готови, се прибавят нарязаните листа лапад и киселец. Разбърква се да се задушат и те за 2-3 минути и се прибавя отцедената леща. Посолява се на вкус и ври още няколко минути да се овкуси. 
При използване на  материали от блога,  моля посочете  линк към съответната публикация!

понеделник, 26 март 2018 г.

Сладкиш с бисквити тип „сандвич“ и пудинг и 6 години блог



С този ефектен и вкусен сладкиш, съчетание на тесто, бисквити и пудинг, виртуално черпя за 6-та годишнина от създаването на този блог.

Надявам се, че тук намирате интересни, полезни и вкусни рецепти и идеи.
Благодаря на всички, които са посетили блога, за добрите думи, доверието и подкрепата!
Искрено се надявам да прекараме още дълго време заедно, да споделяме мнения и разменяме идеи и да радваме близките си с вкусна храна!

Продукти
200 г бисквити тип „сандвич“  (ориентировъчно),(шоколадови или бели) 
5 яйца                                               
200 г захар                                         
300 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко
340-400 г брашно                              
10 г бакпулвер                                 
щипка сол
                         
2 с. л. какао                                      

За заливане на блата
150 мл прясно мляко                         

Заливка - пудинг
1 л. прясно мляко                              
80 г пудинг (2 бр.), бял или шоколадов на Dr. Oetker
6 с. л. захар                                          

За украса
50 г шоколад (бял или черен)
2 с. л. масло (или течна сметана)

Правоъгълна форма с размери 32/21/5 см.

Приготвяне
Първо някои уточнения:
-    Грамажът  на бисквитите е ориентировъчен. По-важното е да се види в зависимост от размерите на тавичката, колко броя ще се употребят. Тези, които съм ползвала бяха с диаметър 5 см. 

За първия опит използвах по-малка тавичка за печенето с размери 28/17/4,5 см и ми бяха необходими 8 бр. - т.е. около 110 г от показаните бисквити (и съответно по-малко количества от останалите продукти). За втория опит използвах форма с размери 32/21/5 см и ми бяха необходими 12 бр. -   т. е. около 170 г.
-    В първия опит не прибавих в тестото какаото, защото използвах шоколадови бисквити и съответно шоколадов пудинг и за украса бял шоколад. Прибавих го при втория опит, с бели бисквити, ванилов пудинг и черен шоколад.

Приготвяне
За тестото
Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем. Добавя се сметаната (киселото мляко) и се смесва на ниска скорост на миксера. Прибавят се другите продукти  - бакпулвера, солта и евентуално какаото, пресети с малко брашно и постепенно останалото брашно. Внимателно се разбърква, за предпочитане с шпатула или лъжица, защото тестото вече не е така течно (по-гъсто е от кексово).
Формата се застила с хартия за печене и се разпределя половината от тестото. Върху него се подреждат бисквитите. 

Върху всяка бисквита, внимателно, лъжица по лъжица, се слага от останалото тесто. Целта е да не се разместят бисквитите.

Формата се поставя в предварително загрята фурна, на 180 градуса. Пече се около 30-35 минути.

Докато сладкишът се пече, се приготвя пудинга за заливката.  Към сухия продукт постепенно се налива от прясното мляко и непрекъснато се разбърква, желателно с тел, докато стане на много рядка кашичка. Останалото мляко, смесено със захарта,  се поставя на огъня да кипне и захарта да се разтопи. На тънка струя, при непрекъснато разбъркване, се налива размитият с прясното мляко пудинг. Ври на тих огън няколко минути, докато се сгъсти. Отстранява се от огъня и се покрива, за да не се образува коричка.
Изпеченият блат се изважда от фурната и веднага, горещ, се залива с прясното мляко (150 мл).


Тук вече има една тънкост. За да изглеждат ефектно нарязаните парчета от вече готовия сладкиш, той трябва така да се разреже, че поне единият разрез, който ще е лицето на парчето, да бъде през средата на бисквитите. Затова се поставят белези - с дървени шишчета, забодени покрай стените на тавичката, се отбелязват вертикално и хоризонтално редовете с бисквитите, като се поставят на средата на бисквитите, където след това ще се разреже сладкиша.


След като се сложат белезите, сладкишът веднага се залива с пудинга, заравнява се и се оставя да се охлади.
Върху изстиналият сладкиш може да се нарисува мрежа от шоколад. За целта се смесват шоколада и маслото(сметаната) и на водна баня се разтопяват. Украсата се прави с помощта на пош.

(Е, при мен не се получи при първия опит, защото направих мрежата с лъжичка, но при втория малко се постарах. J )



Приятен апетит!
Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 18 март 2018 г.

Салата от зрял фасул


Най-лесната и основна бобена салата. С прибавката на различни зеленчуци  - сурови, задушени, варени, от туршия,  както и на риба или месо, вкусът ѝ се обогатява неимоверно. Засищаща, вкусна, може да се ползва като основно ястие, особено по време на пости.

Продукти
250 – 300 г зрял фасул
1 – 2 глави кромид лук (стрък праз лук или пресен лук – в зависимост от сезона)
4 с. л. олио (зехтин)
сол и оцет – на вкус
магданоз; джоджен; чубрица;
маслини


Приготвяне
Салата може да се приготви с всякакъв вид фасул, но е за предпочитане да е по-едър – салатен.
Почистения и измит фасул се накисва за 10 – 12 часа в студена вода. Прецежда се, изплаква се отново, залива се с вода малко да го покрие и се слага да кипне и поври 10-тина минути. Прецежда се, залива се със студена вода и се вари до пълното му омекване, но в никакъв случай зърната да не са разкашкани. Отцежда се добре и се оставя да изстине.
Лукът са нарязва на тънки полумесеци (празът и пресният на кръгчета), поръсва се с малко сол и леко се претрива, за да омекне и да не е толкова лют.
Изстиналият фасул се посолява. Смесва се с лука. Прибавят се подправките, ако се ползват сухи. Овкусява се с оцет, след което се полива с олиото (зехтина). Разбърква се.
Тази салата е хубаво да престой покрита известно време на хладно (примерно 20-30 минути), преди да се сервира, за да се овкуси по-добре.
При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз или джоджен и по желание се гарнира с маслини.


Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Салата от кисело зеле



Много лесна и подходяща за зимния период, когато ястията са по-тежки.

Продукти
½  средно голяма кисела зелка
2 – 3 с. л. олио (зехтин)
1 ч. л. червен пипер
По желания – праз лук; кромид лук; пресен лук;
маслини

Приготвяне
Зелката се почиства от кочана и от грубите жилки. Нарязва се на тънки ивици.
Ако се ползва лук, се нарязва на кръгчета или полумесеци и се смесва със зелето.
Отгоре се полива с олиото (зехтина) и се поръсва с червения пипер.



Приятен апетит! 
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Армеева чорба


Най-лесната студена зимна чорбица,  като че ли позабравена, но вкусна, освежаваща, изтрезняваща,  изпитана  във времето още от нашите предци.
Позната е и с много точното име като „Чорба  „трезве“ или „ Бисмарк" (нямам представа това пък име от къде идва) - Чорба; Супа, Коктейл;
Славата ѝ се носи като идеалното изтрезняващо средство срещу махмурлук, особено след тежките януарски празници. Но това е и една лека и полезна чорбица през зимния период, заради съставките си, съдържаща фибри, витамини,  антиоксиданти и пробиотици. Успешно може да се ползва по време на пости.

Продукти
1,5 л зелев сок
2 – 3 стръка праз лук
300 – 400 г  кисело зеле
2 сухи червени чушки – сладки или люти
2 – 3 с. л. олио (зехтин)
1 ч. л. червен пипер


Приготвяне
Има различни варианти за приготвянето, в зависимост от това дали е „коктеил“ или „чорба“.
Използва се прясно наточен зелев сок. Като престои на открито,сокът изменя вкуса си.

За коктейла се смесват зелевият сос със ситно нарязания праз лук и се поръсва с червен пипер;


Вариант на чорба –зелев сок, праз лук, олио, червен пипер, сухи червени сладки чушки, или сухи лютиви чушлета, предварително леко запечени и натрошени на ситно;


И за Армеевата чорба – киселото зеле, нарязано на ситно; зелев сок; праз лук; олио (зехтин); червен пипер; сухи червени сладки чушки, или лютиви чушлета, предварително леко запечени и натрошени на ситно;
  




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!